A qualidade higiénica do leite é muito mais importante atualmente do que no passado, desde a entrada em vigor de algumas diretivas europeias que impõem o respeito de alguns parâmetros higiénico-sanitários que determinam a sua comercialização e o preço. Sob esta perspetiva produzir leite de qualidade, além de um dever, torna-se para cada criador uma fonte de aumento dos lucros, com base na diferenciação do preço do leite dependente das propriedades químico-qualitativas. Torna-se por isso fundamental a higiene do úbere do gado leiteiro, a limpeza dos ambientes de ordenha mas também a saúde dos animais de rendimento, através da prevenção das doenças podálicas, uma alimentação saudável e o tratamento precoce das mastites.